1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

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正确

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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

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正确

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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

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错误

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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

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错误

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1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

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正确

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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

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正确

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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

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