绿色豆芽以其清香爽口的口味，翠绿鲜亮的外观，捆把或活体上市崭新的销售方式，激活了豆芽市场，开拓了豆芽生产又一致富新路。

绿色豆芽产量高(每公斤大豆可产10公斤豆芽)，效益好，价格明显高于普通无根豆芽。普通无根豆芽批发价每公斤0.6-0.7元，零售每公斤1.0元左右;绿色豆芽最低消费地区批发价每公斤不低于1.0元，零售每公斤1.6～2.0元。绿色豆芽栽培容易，栽培原料各地都有，各类废旧空闲房、房前屋后及塑料大棚等均可生产。它生长快，从播种到采收夏季4～5天，春秋一周左右，冬季10天以上。每公斤大豆成本3.0元可创值10～20元，而且工时少，技术简单易学，适合城乡各地特别是下岗工人和无业闲散人员生产经营。